BestBooks.RU - электронная библиотека

Электронная онлайн библиотека

Вторые блюда

Главная : Кулинарные рецепты : Вторые блюда

Вторые блюда
Баранина в миндале

Половина бараньей ножки -1,25 кг, зубчик чеснока или розмарин, имбирь, 100 г маленьких очищенных луковичек, 3 моркови, хорошо помытые и нарезанные на дольки, 1 ст. ложка тимьяна, свежего или сушеного, 2 ст. ложки нарубленной петрушки, 5 ст. ложек растительного масла, 225 мл красного вина, 1 ст. ложка кукурузной муки, соль и перец.

1. Маленьким острым ножом проделайте отверстия по всей поверхности бараньей ноги и вставьте в них кусочки чеснока или розмарина. Слегка присыпьте имбирем.

2. Поместите лук, морковь, зелень, растительное масло и красное вино в прочную емкость и поместите туда барашка. Закройте емкость крышкой и повращайте мясо в маринаде.

3. Дайте маринаду впитаться в течение нескольких часов или всю ночь в холодном месте, поворачивая несколько раз.

4. Поместите мясо, овощи и маринад в кастрюлю. Готовьте, накрыв крышкой с отверстием в течении 9-13 (14)мин на каждые 450 г мяса, один раз перевернув 1 раз мясо.

5. Выньте мясо из кастрюльки, заверните в фольгу и дайте постоять 5 мин на каждые 450 г мяса.

6. Вылейте жир, образовавшийся при изготовлении в кувшине. Поместите овощи на мелкую сервировочную тарелку

7. Размешайте муку с 1 ст. ложкой холодной воды, смешайте с жиром в кувшине. Доведите до кипения (3 мин) и продолжайте готовить, пока не станет равномерным (3)мин. Приправьте по вкусу. Это послужит соусом.

Главная : Кулинарные рецепты : Вторые блюда