BestBooks.RU - электронная библиотека
Библиотека
Детективы
Любовные романы
Проза
Фантастика
Юмор, сатира
Библиография
Писатели
Новости
Новости литературы
Добавить книгу
Гостевая книга
Гороскопы
Знакомства
Каталог сайтов
Контакты


Театральные новости

Новости партнеров

Последние новости

Рекомендации по обучению
Детективы
Любовные романы
Проза
1 Фантастика
Любовные истории
Классика
Гороскопы
Статьи
Кулинарные рецепты
Все книги
Книги Реклама
Поиск книг Наши баннеры

 

Электронная онлайн библиотека

Первые блюда

Главная : Кулинарные рецепты : Первые блюда

Первые блюда
Украинский борщ (вариант)

Говядина - 75-80 г, свекла - 75 г, капуста свежая - 100 г, картофель - 130 г, морковь - 25 г, корень. Петрушки - 10 г, лук репчатый - 20 г, чеснок - 2 г, томат-пюре - 20 г или помидоры свежие - 80 г, перец болгарский - 15 г, масло топленое – 10 г, сало-шпик - 15 г, сметана - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, зелень петрушки и укропа - 5 г, лавровый лист, перец красный, соль по вкусу; для пампушек: мука пшеничная - 80 г, вода - 35 г, сахар - 5 г, дрожжи - 2,5 г, масло подсолнечное - 2 г, яйцо (для смазки) - 1/10 шт., для соуса: чеснок - 5 г, масло растительное - 5 г, соль - 1 г, вода – 20 г.

Говядину (грудинку) хорошо промыть холодной водой, сделать с внутренней стороны над ребрами надрез, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения.

Когда вода закипит, снять пену, огонь уменьшить и продолжать варку при очень слабом кипении. Готовое мясо или грудинку (удалив из нее реберные кости) вынуть из бульона, положить в другую посуду, слегка посолить, подлить немного бульона, накрыть крышкой и поставить на огонь.

Пока варится мясо, нужно подготовить овощи. Средней величины красную свеклу промыть, очистить, нарезать соломкой, уложить в сотейник с животным жиром, добавить уксус, сахар, соль и тушить сначала на сильном, а потом под крышкой на слабом огне почти до готовности. Морковь, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на животном жире в закрытой посуде до готовности.

Репчатый лук также нарезать соломкой, слегка обжарить на топленом масле, добавить разведенную бульоном томатную пасту, пассеровать 10-15 минут, а затем соединить с морковью и петрушкой и пассеровать вместе с ними. Подготовленную белокочанную капусту разрезать пополам, удалить кочерыжку и нашинковать соломкой. Средней величины картофель очистить и нарезать брусочками или в виде чесночка. Сладкий болгарский перец очистить от семян и плодоножки и нашинковать соломкой.

Бульон, в котором варилось мясо, процедить, довести до кипения, положить в него нарезанную капусту, картофель, стручок красного горького перца и варить 15-20 минут при слабом кипении. Затем горький перец вынуть, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья, болгарский перец, лавровый лист и варить еще 5-7 минут. Заправить борщ поджаренной мукой, разведенной бульоном или протертым отварным картофелем и шпиком, толченным с чесноком, укропом и зеленью петрушки. Для этого старое сало-шпик нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко нашинковать, укроп и зелень петрушки мелко порубить, все вместе положить в ступку, добавить немного соли и растереть пестиком. После заправки борщ довести до кипения, накрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 30-40 минут.

При подаче в тарелку положить сметану и посыпать укропом, петрушкой. Отдельно подать пампушки.

Из дрожжевого теста сформовать шарики весом до 25-30 г, уложить их на смазанный противень или сковороду и оставить для расстойки. Затем шарики смазать яйцом и запечь в духовом шкафу в течение 7-8 минут. Готовые пампушки полить соусом, для приготовления которого чеснок растирают с солью и соединяют с растительным маслом и холодной кипяченой водой.

Примечание. Вместо томатной пасты в борщ можно положить свежие спелые помидоры, предварительно сварив их целыми в этом же борще, а затем протерев. Если на порцию положить 75-80 г помидоров, то уксус добавлять не нужно. Помидоры следует протирать так, чтобы в борщ не попали семена и кожура. Болгарский перец можно не шинковать, а положить в борщ целым стручком. Как только его аромат перейдет в борщ, стручок вынуть.

Главная : Кулинарные рецепты : Первые блюда

Если данная страница вам понравилась и вы хотите рекомендовать ее своим друзьям, то можете внести ее в закладки в ваших социальных сетях:



Возможно вы ищете советы по тому или иному вопросу? В таком случае будем рады, если указанная информация (не связанная с нашей электронной библиотекой) поможет вам и будет крайне полезна в решении поставленных бытовых задач - .

Вы можете также посетить другие разделы нашего сайта: Библиотека | Детективы | Любовные романы | Эротические рассказы | Интимные истории | Любовные романы | Любовный гороскоп | Проза | Фантастика | Юмор, сатира | Все книги Добавить книгу | Гостевая книга | Гороскопы | Знакомства | Поиск книг | Каталог сайтов |



Как добавить книгу в библиотеку 2000-2020 BestBooks.RU Контакты