BestBooks.RU - электронная библиотека

Электронная онлайн библиотека

Первые блюда

Главная : Кулинарные рецепты : Первые блюда

Первые блюда
Украинский борщ

Мясо – 400 г, капуста – 400 г, картофель – 400 г, свекла – 250 г, морковь – 1 шт., петрушка – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., томат – 0,5 стакана, сметана 0,5 стакана, сало – 20 г, жир – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., уксус – 1 ст. л., сахар – 1 ст. л., чеснок – 1-2 дольки, перец черный – 2 горошины, перец душистый – 2 горошины, лавровый лист – 1 шт., соль.

Мелко нарубленные кости варить 2-3 часа, добавить мясо и продолжать варить до готовности. По окончании варки бульон процедить.

Свеклу нашинковать, посолить, сбрызнуть уксусом, положить в кастрюлю добавить жир, собранный с бульона, томат, сахар, петрушку и потушить. Нашинкованный лук, морковь, корень петрушки слегка обжарить в масле.

В процеженный бульон положить картофель, варить до полуготовности, затем положить свежую капусту, мелко нашинкованную тушеную свеклу, коренья с луком, нарезанные свежие помидоры, черный и душистый перец, лавровый лист, поджаренную и разведенную бульоном муку, дать 5-7 минут покипеть, заправить салом, толченным с чесноком и зеленью петрушки, довести до кипения и дать настояться 15-20 минут.

Главная : Кулинарные рецепты : Первые блюда